新样式 鸭肉酱手工宽扁面的制作方法
导读：有听过鸭肉酱，但是没吃过过鸭肉做的手工宽扁面，有幸能得到推荐： 食材 宽扁面1把 带骨鸭胸1片 洋葱50g 西芹50g 红萝卜50g 白酒150c.c. 迷迭香少许 百里香少许 帕玛森起司少许 去皮番...
有听过鸭肉酱，但是没吃过过鸭肉做的手工宽扁面，有幸能得到推荐：
食材
宽扁面1把
带骨鸭胸1片
洋葱50g
西芹50g
红萝卜50g
白酒150c.c.
迷迭香少许
百里香少许
帕玛森起司少许
去皮番茄150g
橄榄油少许
鸡高汤适量
调味料
盐少许
黑胡椒少许
1
洋葱、西芹、红萝卜、番茄切丁。起一锅，用少许橄榄油煎香蔬菜丁，取出备用。
2
同锅，倒入橄榄油，小火将鸭胸煎上色。
3
放入洋葱、西芹、红萝卜拌炒，再倒入白酒、迷迭香、百里香、番茄丁。
4
待酒精挥发（不再快速蒸发）後，加入高汤炖煮约120分钟，後将鸭胸取出去骨剥碎，再放入锅中炖煮约30分钟。
5
起一锅，备1公升滚水，将宽扁面烫8～10分钟至熟。
6
将煮好的宽扁面放入鸭肉酱汁中，拌煮收乾。
7
起锅前加入少许橄榄油、帕玛森起司、盐、黑胡椒拌匀即可。
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