绿豆汤变红正常吗

绿豆汤变红正常吗

1、日常煮绿豆汤的时候，因为煮的时间过长，和氧气接触充分，所以它们很难保持黄绿的颜色，而是变成红色。用开水煮比冷水煮加热时间短；用高压锅煮接触氧气少，有利于汤色的保持。

2、不过，只要把汤舀出来，它们还是会很快变色。舀出来的绿豆汤，汤色逐渐变化，渐渐地带上了橙黄色的调子。随着放置时间的延长，汤色越来越深，向红色发展。

3、总得来说，绿豆汤变红其实是很正常的，不同的烹饪手法，都可能让绿豆汤出现不同的颜色。想要让绿豆汤熬煮出来后，是澄澈碧绿的样子，盖上锅盖熬煮，减少和氧气的接触就好。